Grillen mit fränkischen Holz

Sie lieben den rauchigen Geschmack von Fleisch und Gemüse, welcher beim Grillen entsteht? Dann ist Grillen mit Holz genau das richtige für Sie.

Grillen mit echtem Holz verursacht einen typisch, rauchigen Geschmack. Wir zeigen Ihnen alles, was Sie darüber wissen sollten.

Als Grillholz eignen sich gespaltene Buchenholzscheite ideal. Je feiner die Scheite, desto besser. Sie sollten aber in jedem Fall maximal 20 Zentimeter lang sein und nicht dicker als 8 Zentimeter. Außerdem darf das Holz in keinem Fall zu feucht sein. Ist das Holz zu feucht, entsteht deutlich zu wenig Rauch, sodass sich keine gute Glut entwickeln kann.

Buchenholz fördert eine mittlere Brenntemperatur. Unmittelbar nach dem Entzünden entsteht eine starke Glut, diese versprüht ein besonders rauchiges Aroma. Das Holz ist ideal für offene Feuerstellen geeignet.

Eiche hat den Vorteil, dass es besonders hohe Temperaturen entfalten kann. Die Rauchnote ist variabel und abhängig von der Lagerung des Holzes. Auch der Feuchtigkeitsanteil spielt eine maßgebliche Rolle.

Ein weiteres Holz welches zum Grillen geeignet ist, ist Birkenholz. Birkenholz sorgt für einen einzigartigen Rauchgeschmack. Birkenholz hat einen guten Brennwert, sodass eine gute Grilltemperatur entstehen kann. Durch das Erhitzen gibt das Holz ätherische Öle frei. Das versprüht einen angenehmen Duft und ein mildes Raucharoma. Da sich Birkenholz leicht entzündet, ist es ideal, um das Feuer zu entfachen.

Holzarten, die sich ebenfalls hervorragend zum Grillen eignen sind, Kirschholz und auch Nussbaumholz. Beide Holzsorten sorgen für ein spezielles Aroma, das Kenner nicht missen wollen. So verpasst Kirschholz allen Fleischsorten ein leicht süßes und fruchtiges Raucharoma. Anders, als beispielsweise Walnussholz. Dieses sorgt für ein äußerst schweres Aroma, weshalb es auch sehr häufig mit Fruchthölzern gemischt wird. Bei alleinigem Gebrauch von Nussholz kann es zu einem bitteren Geschmack kommen.

Für das Grillen mit echtem Holz sollte ein hochwertiger Grill genutzt werden. Ein günstiger Grill besteht in der Regel aus billigem und dünnen Blech. Der Holzkohlegrill sollte über möglichst dicke Wände verfügen. Während des Grillvorgangs entstehen besonders hohe Temperaturen. Günstige Modelle können sich schnell erhitzen und während dem Grillen verziehen. Das geeignetste Holz finden Sie natürlich auf unserer Webseite hier. Fragen Sie gerne bei einer Bestellung explizit nach unserem Grillholz. Wenn die Scheite nicht die gewünschte Größe haben, müssen Sie diese eventuell eigenständig spalten.

Um das Holz korrekt anzuzünden, müssen die Scheite ähnlich wie bei einem Lagerfeuer aufgestellt werden. Die dünnen Stücke sollten die unterste Schicht bilden. Verwenden Sie für das Anzünden Zeitungspapier oder spezielle Holzwolle. Sobald das Holz brennt und nur noch Glut sichtbar ist, können Sie den Grill nutzen und das Fleisch auflegen.

In der Regel ist das Holz nach circa einer Stunde mit Asche bezogen. Das Grillgut kann nun unmittelbar auf den Rost oder in eine Schale aus Aluminium gelegt werden. Sie können das Gut auch direkt über die Hitze gar werden lassen. In diesem Fall sollten Sie das Fleisch aber seitlich des Feuers platzieren. Achten Sie unbedingt darauf, dass kein Fett in die Flammen tropft. Auch das Behandeln mit Alkohol oder Marinade sollte möglichst nicht über der Flamme erfolgen.

Ist Grillen mit echtem Holz gefährlich?

Prinzipiell muss man diese Frage mit Ja beantworten. Qualitativ minderwertiges Holz enthält Schadstoffe wie Teer oder Kohlenstoffdioxid. Sobald dieses Holz brennt, werden Giftstoffe freigesetzt. Sie können durch den aufsteigenden Dampf direkt in das Grillgut eintreten. Das schmeckt man auch an dem leicht bitteren und säuerlichen Geschmack. Bei unserem Holz achten wir sehr auf eine gute Qualität, das können auch unsere Kunden seit über 20 Jahren bestätigen. Beim Grillen mit unserem fränkischen Holz sollten Sie natürlich auch Sicherheitsvorkehrungen treffen. Grillen Sie nicht in der Dürrezeit, wo leicht ein Flächenbrand entstehen kann. Aber da appellieren wir natürlich an Ihren gesunden Menschenverstand.

Mit einem Gaskohlegrill kann niemals so ein einzigartiges Raucharoma erzielt werden.

Das Grillen mit echtem Holz ist im Garten nicht untersagt. Allerdings sollten Sie den Grill so platzieren, dass Ihre Nachbarn dem Rauch nicht unmittelbar ausgesetzt sind.

Außerdem müssen Sie darauf achten, dass der Rauch nicht mit Schlaf- und Wohnräumen der Nachbarn in Kontakt kommt. Achten Sie auf die Bedürfnisse Ihrer Mitmenschen und versuchen Sie etwaige Belastungen zu vermeiden. Ein Gerichtsurteil besagt, dass ein Mindestabstand von 25 Metern zum Haus im jeden Fall eingehalten werden sollten.

Beachten Sie diese Regeln steht dem stundenlangen Grillen nichts im Wege.

Im Vergleich zur Holzkohle ist diese Grillform wesentlich sauberer. Das Holz ist naturbelassen und verursacht nur wenig Dreck. Auch schwarze Kohlestaubflecken können mit Holz vermieden werden. Entscheiden Sie sich für fertige Holzkohle oder Briketts ist die Zusammensetzung der Stoffe nicht sicher nachvollziehbar. Ein weiterer Punkt, der für die Holzkohle spricht, ist natürlich der aromatische Geschmack. Außerdem entstehen durch das Grillen mit Holzkohle unangenehme Gerüche.

Achten Sie jedoch auf die richtige Handhabung mit der Feuerquelle. Auch die Zubereitung der Lebensmittel sollte gesund erfolgen, um diese nicht schädlichen Stoffen auszusetzen. Sie können eine Grillschale verwenden oder das Grillgut seitlich der Hitzequelle platzieren. Wenn Sie im freien Grillen sollten Sie darauf achten, dass das Holz nur wenig Funkenflug verursacht.

Fazit: Das Grillen mit echtem Holz bringt einige Vorteile mit sich. Dafür sprechen auch der rauchige Geschmack und die geringe Rauchentwicklung. Für das beste Grillerlebnis empfehlen wir natürlich unser regionales fränkisches Holz. In jedem Fall sollten Sie darauf achten den Grill nicht in unmittelbarer Nähe der Nachbarn zu platzieren. Zudem sollte sich eine vollständige Glut entwickelt haben bevor Sie mit dem Grillvorgang beginnen.